Fromagerie OLaVache
Je me présente, Amanda Désarnault 44ans fromagère, implantée depuis 2023 avec mon conjoint et mon fils sur la ferme collective et tiers-lieu nourricier chez David Lecoufle à Aillas.
Le collectif, le vivre ensemble, l'autonomie et l'écologie sont dans l'esprit du lieu Lacampagne.
J'ai choisi d'y faire mon projet, ma passion et mon métier: la fabrication fromagère!
Malgré un cursus agricole riche, BEPA élevage, BAC PRO CGEA, CS caprin, ASV vétérinaire... j'ai décidé de ne faire que la partie fromagerie, seule il est impensable d'avoir un cheptel et de tout faire c'est juste impossible!
Partenaire d'un laitier local et fermier sur Langon, c'est chez EARL Patachon que je collecte mon lait pour y faire mes délicieux fromages!
Cette ferme est en conventionnelle agriculture raisonnée, les vaches vivent en intèrieur et extèrieur.
Ma fabrication repose sur un procès de caillé lactique, je propose donc non pas de la tomme mais des fromages frais aromatisés et affinés.
Je dispose d'un algéco de 18m² transformé en laboratoire alimentaire aux normes.
Après un an de travaux, me voilà enfin prête à vous proposer mes produits qui je l'espère vont ravir vos papilles.
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